辣条，一种让人“垂涎”的食物，鲜香麻辣，诱惑味蕾。说到它，大多数人都难以拒绝。
此事一出，很多人非常纳闷“山梨酸盐”和“脱氢乙酸盐”好像都是合法的添加剂，怎么能被检出不合格？是否真的有问题？
其实，这件事和我们之前所听到的食品安全事件并不一样，比如说“三聚氰胺、瘦肉精”等食品安全事件，其主要原因是“添加了非法添加物质，而且对身体存在潜在危害”；而这件事情从根本上来讲和这些并不相同，属于一则“食品标准管理类事件”。
无论是山梨酸（盐）还是脱氢乙酸（盐），都是比较常见的食品添加剂（防腐剂），其用途比较广泛，但是其使用标准中“并没有允许用于辣条当中”；这就是这则事件的较关键之处。其实，“食品添加剂”没有任何问题，安全性可以保证，只不过它超出了自身的“添加范围”。
对于“食品添加剂”，一直以来是大家比较关心的一个问题，很多人一听到食品添加剂，就觉得是件“不好”的事情；实际上，请您先要搞清“食品添加剂”和“非法添加物”的概念，两种物质存在本质上的区别，前者合法，按照标准范围和合理添加量添加无安全问题；后者违法，添加入食品本身存在安全风险，对人体可能会造成伤害。另外，对于食品添加剂来说，合法添加的前提是“符合添加范围”和“适量”，两者必须同时满足。
